王冰主编2006 年出版153 页ISBN：7501928088
食雕在厨艺中占有什么样的位置？在食者的心目中占有多重的分量？在青年厨师学习中占有多少比重？长久以来，这些问题一直困扰着我们。了解这些问题是学好这门课的基础。解答这些问题，不得不先从烹饪的一些基本概念谈...
蒋昕捷，朱红军，胡颖廉，钟凯编2014 年出版259 页ISBN：9787010135885
食品安全问题是当前最受关注的民生问题之一，但目前国内图书市场上与之有关的读物多集中在营养和科普领域，中国新闻界也缺乏针对专业领域能帮助新记者快速成长的报道手册，而本书作为一部百科全书式的食品安全读...
王永华，吴青主编2018 年出版290 页ISBN：9787518416769
本书涉及心理学、生理学、统计学的综合学科，有着其它检测方法无法比拟的优点，在食品生产的多个环节获得广泛应用。涉及食品感官评定的基础，感官检验的组织，常用的感官检验方法（差别试验、分级试验、排列试验、分...
张旭，周睿，郝秀珍，李广贺，赵勇胜，周东美等著2015 年出版128 页ISBN：9787511125941
系统分析国内外典型污染场地的特征参数；阐述国内外石油化工类和重金属类地下水污染净化技术与方法，分析比较修复技术的适用条件、技术经济要素及可实施性等；论述污染地下水净化技术筛选体系框架，介绍指标体系及...
孙铁珩，李培军，周启星等著2005 年出版574 页ISBN：7030153669
本书根据作者在土壤-植物系统污染生态学研究方面的学科积累及研究进展，系统地论述了污染土壤修复的基本理论，全面地介绍了污染土壤修复的各种技术及其进展，比较详细地分析了现有方法所存在的技术问题与局限性，...
