张兰威主编；梁金钟副主编2011 年出版362 页ISBN：9787501983506
本书内容由食品发酵共性技术，传统发酵食品和现代发酵工业产品基础理论、基本技术组成，分为九章。涵盖酒精、各种酒类、食醋、发酵豆制品、发酵乳制品、发酵肉制品、发酵蔬菜、发酵面制品等对国民经济有重大影...
王丽霞编著2011 年出版160 页ISBN：9787503862267
本书主要从风味物质的基本知识、仪器分析和感官分析的角度对风味物质的研究工作进行了论述。共五章：分别是食品风味物质、食品风味物质的形成途径、味感物质的研究方法、嗅感物质的研究方法和风味物质的感官...
（美）艾戈（Robert.S.Igoe）编著；中国检验检疫科学研究院食品安全研究所译2014 年出版400 页ISBN：9787030401731
本书涵盖了超过1000种食品成分及添加剂的信息，简明易用，其中包括天然产物成分，FDA认证的人工合成的原料、化合物及食品加工。对于食品科学家、食品加工行业、食品制造及研发、营养学等很多领域的科研人员具有...
张真，王兆林，张冬梅编著2013 年出版170 页ISBN：9787308121576
本书主要探索了绿色食品的相关知识，主要介绍绿色食品的概念和特点、绿色食品的生产、绿色食品生产中的农药使用、绿色食品的基地管理、绿色食品的申报程序、主要绿色食品的生产要求及绿色食品的认证、标志等...
《食品安全与消费》丛书编写组编2014 年出版82 页ISBN：9787506671668
本书近100问，回答了休闲食品的安全食用与选购，内容包括：坚果炒货、膨化食品、巧克力、果冻、冰激凌等。对读者安全食用这些食物有一定的指导意义。可以作为从事食品生产的生产与研究人员和安全监管的执法人员...
杨威主编2006 年出版354 页ISBN：7807174501
本书为水处理技术研究论著。全书详细系统地论述了水源污染及饮用水处理的最新技术成果，可供相关人员参考使用。
李国刚编著2005 年出版323 页ISBN：7502574298
本书介绍了环境化学污染事故现场快速应急监测的技术手段、技术装备和分析方法。
余建华主编；孟碧波，李瑞生副主编2018 年出版202 页ISBN：9787519819514
本书围绕国内外分布式发电与微电网发展实际，由浅入深地阐述了分布式发电与微电网技术，并结合案例说明了分布式发电、微电网技术在实践中的应用。本书共分两篇8章，主要介绍了分布式发电概述、典型分布式电源、...
（美）杰伊，（美）罗西里尼，（美）戈尔登编著，何国庆，丁立孝，宫春波主译2008 年出版667 页ISBN：9787811172607
本书介绍了现代细菌分类法及酵母菌和真菌的分类法，各种特殊食品及其和微生物相关的一些性质，这些性质对微生物的影响，微生物及其产品的培养和鉴定方法，食品保护法等。...
于国萍主编2012 年出版139 页ISBN：9787503866852
本教材内容设置与配套出版的理论教材相一致，包括糖类、脂类、蛋白质类、核酸类、酶类、维生素与色素、物质代谢和生物氧化，还包括综合实验。可作为高等院校食品科学或生物相关类各专业的实验教材，也可供相关专...
