周毅主编2009 年出版111 页ISBN：9787506458627
本书包括70个食品雕刻作品，主要为花鸟类，附有详细的步骤和刀法介绍，图文并茂，全彩印刷，适合有一定基础的专业人士阅读，是食品雕刻从业者很好的参考用书。读者对象: 食品雕刻从业者...
钟玉琢等编著2005 年出版197 页ISBN：7302110921
本书是《多媒体技术基础及应用》一书的配套教材。本书为2个部分，第1部分是各章辅导材料，包括本章要点、重点与难点内容分析、本章小结、例题详析和习题。第2部分是实验内容，列出了每个实验的名称、实验目的与...
王冬星，许有军主编；董雷刚，李娟副主编；马英瑞，王健主审2015 年出版235 页ISBN：9787564099732
本书为学术专著，其结构清晰，注重实践应用，尤其方便未学习过单片机的人员阅读。书中主要使用μVision4和Proteus仿真开发环境，仿真和实例应用同时贯穿于整本书，同时将C51编程和汇编语言编程一一对照的安排在相应...
邓泽元著2017 年出版310 页ISBN：9787030528551
功能性食品学是食品科学与预防医学相关内容相互融合而成的一门综合科学，涉及功能性食品化学、营养学、生物学、工程学和管理学等内容。内容包括功能活性成分的提取、分离和纯化等，不同形态功能食品的加工技术...
郭康权主编2012 年出版211 页ISBN：9787507741056
本书主要介绍食品加工过程常见的物理量和食品品质的测量原理、测量方法和测量仪器，如温度、压力、流速、流量及湿度，含水率等量的测量，食品品质参量测量以及测量数据的处理方法。包括：1.绪论，2.温度测量，3.压力测...
李援著2011 年出版209 页ISBN：9787508734347
本书对制定该法的目的、食品生产的经营、食品安全的监管体制、食品安全的风险监测与风险评估、食品安全国家标准等问题作了系统的回答和论述。...
刘清，杨振宇编著2008 年出版181 页ISBN：7122017834
本书全面介绍了焙烤食品新产品开发的市场调研、产品实验设计、产品评审等阶段涉及的问题，详细说明了面包、糕点、酥类等新产品的开发途径和方法。...
范远景主编2007 年出版510 页ISBN：9787810937092
本书以免疫学为基本原理，以食品学为基本对象，将免疫化学、生物信息学、免疫毒性检测等技术应用于食品营养、功能成分、有害成分、过敏源以及转基因食品的免疫性评价及检测分析，全面介绍免疫技术在食品功能、食...
