韩选江著2010 年出版511 页ISBN：9787513002004
本书为第十七届全国现代结构工程技术交流会论文集。内容偏重于防灾减灾的新设计、新材料、新技术等新成果，以期在设计施工前就在工程技术人员头脑中建立起防灾减灾的优化意识和指导思想以及更多的创新理念。...
薛迎成，何坚强著2010 年出版322 页ISBN：9787512309456
本书对工控机的组成原理和系统构成做了较全面的分析。全书共19章，分别介绍了工控机目前的状况及发展趋势，工控机的组成原理，并以PC总线工控机为主机，对主机和显示系统，模拟量和数字量输入/输出接口模板，生产过程....
冯骉，涂国云主编2012 年出版432 页ISBN：9787122139887
本教材结合传递原理阐述了食品工业中常见单元操作的基本原理和主要应用，注重学生工程设计和实际操作能力培养，详细介绍了处理食品工程问题的常用方法，并配备了大量的例题和习题。考虑到教学中的实际需要，本书尽...
刘元法主编2017 年出版276 页ISBN：9787518411832
本书介绍阐述了《食品专用油脂》课程的意义、内容、特点及对学习本课程的要求；系统地阐述了食品专用油脂的基本理论、主要动植物油脂原料、加工技术、产品及检测技术体系等内容。本书主要用作高等院校油脂科...
张旭光主编2006 年出版319 页ISBN：7501954933
本书在编写中以流体、流体输送、传热、非均相物系的分离、蒸发、干燥为主要内容，将混合乳化、破碎筛分、压榨、精馏、吸收、萃取、膜分离等作为简介内容。为了学习方便，在每章开始都明确学习目标和考核标准，在...
熊涛，魏华，乔长晟主编2013 年出版232 页ISBN：9787502638474
本书重点讲述发酵食品微生物及其代谢机制，发酵蔬菜、发酵豆制品、发酵肉制品、发酵谷物制品、发酵乳制品等传统发酵食品以及氨基酸发酵、有机酸发酵、维生素发酵、发酵多糖、发酵饮料等现代发酵食品的基础理...
