曾洁，邹建主编2013 年出版265 页ISBN：9787122152275
本书主要介绍大米、糯米、小麦、玉米、小米等大宗经济谷物的加工性质，谷物小食品的生产工艺、各种原辅料的配比、加工方法、操作要点、注意事项、所用食品添加剂的用量和用法。产品包括锅巴、米果、米饼、粽...
方舟子编著2007 年出版115 页ISBN：7532472957
20多年前，我们还只是偶尔听到“基因”，而现在“基因”已随处可见，不仅有夺人眼球的“基因食品”、“基因保健品”，还有令人浮想联翩的“基因药物”、“基因美容”，更有叫人担心的“基因武器”。读了本书，你就会.....
李培青主编2006 年出版276 页ISBN：7501953724
本书内容包括：水、矿物质、糖类、脂类、核酸、蛋白质、维生素、酶的组成、结构、性能、新陈代谢以及相关知识在食品专业中的应用；由食品中的天然因素和外部因素形成食品的风味；食品添加剂和食品的成分，与各章内...
张利庠，张喜才著2010 年出版332 页ISBN：9787511602992
本书首次系统提出了我国食品安全危机管理的理论基础并探索食品安全危机管理的危机监测机制、危机预警机制、应急管理机制、危机决策机制和危机测评机制。根据食品危机事件的生命周期建立不同时期危机管理的...
杨敏，张昱，高迎新等编著2019 年出版264 页ISBN：9787122332042
本书主要介绍了废水处理与资源化的基本单元、石油化工废水处理工艺及工程应用、精细化工废水处理工艺及工程应用、煤化工废水处理工艺及工程应用、发酵类制药废水处理工艺及工程应用、工业园区废水处理工艺...
李东伟，尹光志，焦斌权著2012 年出版215 页ISBN：9787030330512
本书选择重金属污染场址为研究对象，1、通过现场调查和系统样品，借助微波消解，荧光光谱仪等仪器完成污染场址及其周边重金属含量的环境毒性分析；2、借鉴国际先进的污染场址风险评估系统，开发完成适合国内应用的重...
