郑文杰，高旗利，宓捷波主编；魏亚东，张宏伟，刘伟，张霞，张海滨，何佳，赵良娟副主编2012 年出版168 页ISBN：9787565504709
本书系统介绍了辐照食品鉴别分析的原理和方法，着重阐述当前国内外较为流行的辐照食品鉴别技术及其应用。第一章对食品辐照与辐照食品鉴别技术进行了概括和评述，包括食品辐照的目的、功用、安全性评价、国内外...
曾祥华等著2016 年出版437 页ISBN：9787511899019
书稿以食品安全法为基准，结合食品安全的相关法规，同时参照国外食品安全的法制现状，对我国食品安全监管法律制度、食品安全的监管模式、食品安全风险的的监测与评估、食品安全标准、食品生产经营监管制度、食品...
（英）PHILLIPR.ASHURST著；汤鲁宏译2005 年出版303 页ISBN：750194573X
本书论述了香精及其原材料的品质控制，各种清油、树脂、酊剂、抽提物以及合成食用香精配料的化学成分与加工工艺。
樊振江，李少华主编2013 年出版266 页ISBN：9787504663108
本书主要介绍食品加工技术的基础知识、基本原理、加工工艺及操作要点。本书理论与实践相结合，突出实践技能培养，实现教、学、做一体化，系统介绍了肉制品加工、粮油加工、乳制品加工、饮料加工等，覆盖面广，可操作...
庄无忌主编2010 年出版992 页ISBN：9787122092045
本书编译了国际食品法典委员会关于法典农药残留限量标准体系及相应的导则和法规，近期所采用的方法和相关的风险评估程序等。
曾洁，徐亚平主编2012 年出版407 页ISBN：9787501982264
本书介绍了薯类食品加工技术，主要介绍薯类的加工和贮藏方法，并重点介绍马铃薯、番薯、魔芋、山药、木薯、菊芋食品的最新加工技术，并介绍了薯类贮藏等内容。在编写过程中结合了科研实践与经验，将传统工艺与现代...
蒋一方编著2003 年出版120 页ISBN：7542721488
本书从金碗图和文字两个方面，向读者系统介绍了家庭平衡孩子膳食的基本原理和实施方法。本书分基础篇、学习篇、应用篇和资料篇，对孩子膳食原则作了逐条解释。...
丁国峰著2014 年出版356 页ISBN：9787562058199
本书分析食品安全法治的基本理论问题；探寻了食品安全法的功能作用和理论学基础，提出食品安全法治的具体目标；探讨了食品安全法在相关具体领域和行业实施的具体路径；针对我国食品安全法律制度的现状，提出完善我国...
王毕妮，高慧编著2012 年出版233 页ISBN：9787122133274
本书主要介绍了红枣包含的主要化学成分、生物活性成分和保健作用，以及各类红枣深加工产品的加工工艺和生产技术要点等，并首次对红枣皮渣的综合利用作了较为全面的介绍。全书共分为7章。内容包括：红枣资源概况；...
郑建仙主编2009 年出版454 页ISBN：9787501952687
本书共10章。内容包括：绪论；功能性食品化学和营养学；功能性食品评价学；美容功能性食品的开发原理；儿童功能性食品的开发原理；中老年功能性食品的开发原理；男性功能性食品的开发原理；对抗恶劣环境功能性食品的......
