辐照食品鉴别技术及应用PDF电子书下载

本书系统介绍了辐照食品鉴别分析的原理和方法，着重阐述当前国内外较为流行的辐照食品鉴别技术及其应用。第一章对食品辐照与辐照食品鉴别技术进行了概括和评述，包括食品辐照的目的、功用、安全性评价、国内外相应的法规和鉴别方法的研究与应用进展等。

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第一章 绪论 1

第二章 直接落射荧光滤膜技术／需氧菌平板计数法 18

第三章 内毒素／革兰氏阴性菌计数法 36

第四章 DNA彗星技术检测法 49

第五章 针对碳氢化合物的气相色谱检测法 60

第六章 GC/MS法检测含脂辐照食品 79

第七章 热释光检测法 96

第八章 光激发光检测法 116

第九章 含晶体糖的食品电子自旋共振技术（ESR）检测法 129

第十章 含骨的食品电子自旋共振技术（ESR）检测法 142

第十一章 邻酪氨酸检测法 153

附录1 直接落射荧光滤膜技术／需氧菌平板计数法所需试剂配制方法 164

附录2 内毒素／革兰氏阴性菌计数法所需试剂配制方法 167

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