韩青，张海勇，郑蔚主编；大型中华美食文化节目《满汉全席》组编2006 年出版165 页ISBN：7543635313
本书介绍了2004年全国电视烹饪擂台赛的240道烹饪作品。
陆理民主编2011 年出版196 页ISBN：9787563720057
本书是关于果品与粮食的烹饪工艺与营养的教科书。本书采用项目教学的方式，以工作任务形式展开和组织教学，通过教师引导和指导学生调研，实践训练，学生不仅能掌握制作以常用果品为主配菜的基本菜点和一定数量的中...
杨柳总主编；欧阳仟来本册编著2005 年出版95 页ISBN：7543632101
本书主要介绍了作者的简历及40余款作者的精选菜肴作品的原料、制作方法、制作关键和特点，本套书由中国烹饪组织编写，烹饪主任作序。
张湖德，韩青春主编2004 年出版148 页ISBN：7801319834
本书根据中国传统养生原理和现代医学研究成果，从养生原则、加工方法、调味品的使用等几个方面介绍了不宜采用的烹饪方法，为科学地烹饪饮食提供指导。...
王义均著2002 年出版239 页ISBN：7801710827
本书从数万个品种中筛选出了180多个精品，内容包括山珍、海味、水产、家禽、肉类、蔬菜等。
冯玉珠主编2016 年出版232 页ISBN：9787518406043
本书在吸纳、借鉴、融合、创新的基础上，构建了《烹饪学导论》的结构框架，对烹饪学的知识进行了较为系统的探讨，力图为烹饪专业学生提供烹饪学知识的基本结构和全景透视，旨在引导学生逐步对烹饪学中的基础理论和...
（法）帕斯卡·德裘文；周敏译2002 年出版63 页ISBN：7539120010
为什么我们的舌头？嘴巴里的水是什么水？为什么我更喜欢巧克力冰棒？动物也会烹饪吗？正是通过知觉，比如味觉，孩子们才能感知这个世界。用基本材料做一些简单实验，加上正确易懂的解释，您的孩子将从中得到快乐，并......
张文彦主编；中国药膳研究会编著2003 年出版78 页ISBN：7504842427
本书为2002年第二届中国药膳烹饪大赛获奖作品精选130种汇集成册。
吕新河主编2011 年出版122 页ISBN：9787563720439
本书是一本介绍司厨入门与蔬菜菜品制作的教材。通过各模块练习，培养学生从事专业学习的兴趣，并注意身体素质的锻炼，为技能学习打下坚定的基础。学生能在制作纸花、制作银丝面制作、制作土豆，熟练地掌握并运用基...
