烹饪知识相关电子书下载

许荣华主编2009 年出版250 页ISBN：9787302195184

本书从营养学基本概念着手，结合烹饪加工的特点讲述烹饪营养学的基本知识，同时，结合2002年中国居民营养与健康状况调查情况分析当前我国居民存在的营养问题。...

温江地区菜蔬饮食服务公司，温江地区厨师培训班教研组1975 年出版142 页ISBN：

温江地区蔬菜饮食服务公司，温江地区厨师培训班教研组1976 年出版172 页ISBN：

王福春，邬智伟编1994 年出版214 页ISBN：7040049147

范震宇主编2005 年出版107 页ISBN：750455099X

本书是职业技能短期培训教材，由劳动社会保障部教材办公室组织编写。

王茂山，朱海涛主编2011 年出版151 页ISBN：9787122097774

本书介绍中餐冷菜常用调味品基本知识。

赵嘉祥编著；王涤寰摄影2002 年出版119 页ISBN：7504838632

河南省劳动和社会保障厅编2008 年出版136 页ISBN：7534938465

本书共七个模块，分别介绍了职业道德基本知识、餐饮食品卫生知识、成本核算、原料初加工、原料分档与切割、原料调配与预制加工、菜肴制作。...

谢飞明主编2007 年出版180 页ISBN：9787504558749

本书介绍了如何运用熬、炖、煨、煲、烩、滚、煮、汆等烹调方法制作中式汤羹，每种烹调方法都配备有大量的汤羹谱实例，以便读者切实掌握。...

何世芳主编；李阳摄影2002 年出版117 页ISBN：7805487588