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烹饪基础
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国内贸易部饮食服务业管理司编1994 年出版430 页ISBN：7504414220
烹饪原料学
崔桂友主编1997 年出版476 页ISBN：7504434310
中国烹饪文化
张廉明著；王绍曾，罗青主编1989 年出版135 页ISBN：7532806782
烹饪学基本原理
季鸿庢著1993 年出版206 页ISBN：753233256X
烹饪色香味调料
毛羽扬编著1992 年出版260 页ISBN：7504413682
烹饪基本技法500例
祁澜主编2000 年出版383 页ISBN：7501928975
烹饪化学基础
季鸿庢等编著1993 年出版756 页ISBN：7532331156
烹饪绝学五十法
周范林主编1999 年出版302 页ISBN：7801187792
烹饪原理与应用
姜汝焘等编著1992 年出版468 页ISBN：7500514098
烹饪化学
陈小宏主编2001 年出版198 页ISBN：7501930139
