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中国烹饪原料大典 上
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聂凤乔主编1998 年出版610 页ISBN：7543617668
烹饪原料
朱良银主编；王玉长等编著1990 年出版210 页ISBN：7800202135
本书对常用烹饪原料按照商品学分为粮食、蔬菜与水果、动物性食品、原料干制品、调味品、食品添加剂等类别
烹饪原料知识
国家旅游局人事劳动教育司编1996 年出版235 页ISBN：7503211954
旅游中等职业技术学校统编教材。
烹饪原料学
崔桂友主编1997 年出版476 页ISBN：7504434310
烹饪原料知识 上
黄勤忠主编2000 年出版259 页ISBN：7504414069
暂缺《烹饪原料知识》简介
《烹饪原料知识》编写组编1982 年出版0 页ISBN：
曹红卫等编1990 年出版262 页ISBN：704003087X
烹饪原料调料500例
祁澜主编2001 年出版413 页ISBN：7501929319
王向阳主编2009 年出版259 页ISBN：9787040257632
本书是普通高等教育“十一五”国家级规划教材，是烹饪专业基础课程教材。
王向阳主编2003 年出版232 页ISBN：7040124742
本书介绍了中西式菜系与菜点原料的选择和组材方面中所应用的原料学原理与方法。
