陈夏娇，王巧敏主编2012 年出版261 页ISBN：9787508273204
本书在汇集蔬菜传统加工技术的基础上，注入了先进的新技术内容，介绍 了农民投资创办蔬菜加工企业，并使其健康发展的先进理念和基本方法。...
陈黎洪主编；肖朝耿，何世宝，沈军达，顾秀英，张金党，王惠娟，赵永高，乔龙山，张胜富，徐翼虎，曹尧金编2004 年出版137 页ISBN：7508232798
本书包括：蛋的基本知识、溏心皮蛋加工技术、红心咸蛋加工技术。
刘光定，冯金广主编2014 年出版463 页ISBN：9787564511487
本书根据项目教学和基于工作过程的要求编写，从数控技能的应知、应会两方面入手，全面系统地介绍了数控加工及相关的基础知识和操作技能。可作为高职高专数控、机械制造、模具、机电一体化等专业的教材，也可作为...
高海生，柴菊华主编；王爱军，王保海，孙世贤等编著2009 年出版162 页ISBN：9787508257051
本书内容包括：影响葡萄果实品质的因素、贮藏前的商品化处理、采后损耗及控制、贮藏保鲜技术、贮藏期间病害及防治，以及果汁饮料、果脯蜜饯、干制品和自酿葡萄酒生产技术。...
马涛主编2015 年出版234 页ISBN：9787122219770
本书主要介绍面包生产原料的性质和作用，针对各种面包如何选择原料、生产设备和器具、生产工艺和操作要点、生产方法、实际生产中的问题分析和解决方法、各种面包的生产配方，特别是对各类面团制作方法和发酵方...
李喜宏主编2008 年出版230 页ISBN：7501962375
本书的主要内容是针对云南省名特优果蔬成熟采收季节气温普遍偏高、果蔬采后呼吸强度大、生理衰老速度快、耐藏性差、病害严重，以及名特优果蔬区域消费量小、产地贮运保鲜技术缺乏等实际问题，重点介绍了云南果...
杨海燕主编2010 年出版408 页ISBN：9787109130548
本书主要阐述了果品贮藏原理和方法、新疆特色鲜食果品的贮藏技术及新疆特色干果的贮藏技术；特色果品原料的品质及预处理、果品的速冻、干制、糖制、果酒与果醋以及特色坚果加工和果品的综合利用。...
张雁，黄水品主编2009 年出版264 页ISBN：9787501967377
本书内容为绪论，肉的理论特性与品质鉴定，辅助材料和添加剂，冷冻制品，腌腊制品，干制品，熏烤制品，酱卤制品，低温肉制品，罐藏制品，海藻制品，肉类和水产品加工企业的布局与生产管理。...
