豆制品加工技术相关电子书下载

曾学英编著2013 年出版335 页ISBN：9787535777119

本书别开生面的讲述了各地最具特色的豆制品的原料、辅料和加工原理，同时，对我国各地的特色豆制品加工工艺、配方、技术要领和来历进行了详细的描述，其中包括豆腐、豆腐干、豆腐皮、腐乳、腐竹、豆酱等产品，内容...

余兆海，高锡永编著1994 年出版180 页ISBN：7800228991

李建江，杨具田主编2017 年出版292 页ISBN：7030523747

许克勇，冯卫华编著2001 年出版242 页ISBN：7502337008

韩舜愈，盛文军，祝霞编2007 年出版308 页ISBN：9787502598020

曾洁主编；许云贺，高海燕副主编2019 年出版222 页ISBN：7122329998

吉林省科委星火计划处编著1992 年出版257 页ISBN：7501911134

朱维军等编著2001 年出版161 页ISBN：7502336761

南庆贤编著1988 年出版200 页ISBN：710900287X

王忠山编著2002 年出版201 页ISBN：7508219937

本书内容分为猪肉制品、牛羊肉制品、禽蛋制品、灌肠制品等四大类，讲述了各种肉制品的配方与工艺，以及一些相关辅料的制法。