（俄）G.P.曼琴科著；华子春 郑伟娟等译2008 年出版579 页ISBN：9787502593773
本书介绍了生命科学常见的400多种酶凝胶电泳检测方法。
赵谋明，赵强忠等编著2017 年出版417 页ISBN：9787122293343
本书以蛋白质结构与功能和蛋白酶与酶解技术为基础，系统深入地介绍了蛋白质加工过程中的检测方法、植物蛋白深加工理论与技术、动物蛋白精深加工理论与技术、微生物蛋白精深加工理论与技术、形成蛋白质深加工...
卢晓黎著2018 年出版179 页ISBN：9787122314673
本手册依据GB2760-2014对食品类型的分类方法中的蛋白饮料类的6个系列进行编写，除介绍蛋白饮料生产技术外，还对食品蛋白质及蛋白饮料做了必要的阐述。手册中对每类蛋白饮料，均依据国家、行业有关标准和法规，按照...
王高著2014 年出版111 页ISBN：9787564072063
本书是一本专著。在蛋白质分析领域，广泛应用紫外可见分光光度计、荧光分光光度计等精密仪器，这些仪器适合化验室使用，但是由于结构复杂、价格昂贵、体积庞大、耗电量高等因素，无法满足现场检测需求。本书提出了...
张华江，夏宁，徐宁编著；江连洲，石彦国主审2014 年出版254 页ISBN：9787030412768
本书主要介绍植物蛋白相关制品的最新加工技术，重点阐述植物蛋白质的效用及营养价值、植物蛋白质化学组成及功能特性、大豆蛋白制品加工新技术、菜籽蛋白制品加工新技术、花生蛋白的制取与加工新技术、谷物蛋...
刘春叶著2013 年出版201 页ISBN：9787561238387
本书从CE的基本原理讲起，阐述了CE的分离特性、分离模式、CE仪器结构及使用等CE基本知识，以此为基础，介绍了CE在药物分析方法的建立及评价、药品质量控制中的应用、化学及生物药品分析、中药分析及活性成分筛选...
秦文斌著2018 年出版441 页ISBN：9787030583383
（一）它能做释放电泳，即将完整红细胞或全血加入凝胶，通电后释放出来血红蛋白，从而发现”初释放”和”再释放”等一系列新规律。（二）在此凝胶电泳中，能够观察蛋白质的相互作用，包括交叉互作和混合互作。（三）......
