刘丽君，赵贵兴，陈霞编著2008 年出版103 页ISBN：9787538856965
本书从大豆品种的分类，贮藏、油脂的提取以及大豆制品的加工检验等方面进行了讲述。
姚茂君主编2009 年出版212 页ISBN：9787122054395
本书介绍了当前重要大豆制品的加工工艺及新工艺、新技术在传统大豆制品中的应用、功能性大豆制品的加工技术及其应用等。
江连洲编著2015 年出版230 页ISBN：9787518403462
本书共分五章，系统地论述了酶技术及其在大豆加工业中的应用，阐述了酶制剂的结构、特性、酶反应和变化规律。全书论述了酶的基础知识，酶的发酵生产，酶的提取与分离纯化，酶、细胞、原生质体固定化，催化酶及酶在大.....
