北京饭店名菜谱

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北京饭店编1959 年出版263 页ISBN：15042·744

星级饭店服务

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全国中等职业学校饭店与管理专业教材编写组，浙江省旅游学校2000 年出版492 页ISBN：7040081881

海派流行菜

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上海扬子饭店编著2001 年出版156 页ISBN：7532361764

北京饭店名菜谱

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北京饭店编写1979 年出版569 页ISBN：17071·4

上海杭州菜

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王骏，黄定粸编著（西湖饭店）2001 年出版160 页ISBN：7806563652

福建、潮州菜点选编

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华侨饭店编1979 年出版328 页ISBN：15119·2030

现代饭店实务全书

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现代饭店实务全书编委会编写1995 年出版2113 页ISBN：7540200871

中国著名饭店导览

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新华出版社画册编辑部《中国著名饭店导览》编委会编1988 年出版86 页ISBN：7501103135

菜谱集锦

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长春饭店编1986 年出版396 页ISBN：7538400923

淮扬菜谱

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北京民族饭店菜谱编写组编1985 年出版421 页ISBN：7503201347