木泰华，李鹏高著2010 年出版136 页ISBN：9787504737144
本书介绍一些有关甘薯的知识，并介绍在甘薯蛋白的营养保健特性研究，特别是抗癌作用方面的一些最新研究成果。
木泰华，何伟忠，李鹏高著2012 年出版130 页ISBN：9787504745620
本书是对甘薯颗粒全粉的生产工艺、品质影响因素、不同薯种成分差异性、不同甘薯颗粒全粉品质差异性、为薯颗粒全粉专用薯种筛选方法以及甘薯颗粒全粉品质指标筛选方法等方面而进行了研究。...
木泰华，张苗，何海龙编著2016 年出版118 页ISBN：9787030485052
本书对马铃薯主食加工基本原料、马铃薯馒头加工技术、马铃薯面包加工技术、马铃薯面条加工技术、马铃薯米粉加工技术、马铃薯主食“新吃法”、地主特色马铃薯美食及马铃薯主食“未来新概念”进行了详细介绍...
木泰华，李鹏高，何海龙等编著2017 年出版129 页ISBN：9787030518491
本书的主要内容包括以下四个方面：1.前言2.世界各地的马铃薯食品及其烹调加工方法3.中国各地的马铃薯食品及其烹调加工方法4.马铃薯主食化发展方向展望。本书对各国食用马铃薯的历史及现状、马铃薯加工的新技...
木泰华，陈井旺，何海龙编著2017 年出版110 页ISBN：9787030511010
本书的主要内容包括以下五个部分：1.马铃薯主食加工原料的重要性2.马铃薯主食加工的主要原料3.马铃薯主食加工的主要辅料4.马铃薯主食加工复配专用粉5.马铃薯休闲食品的主要原料，为生产高营养、高品质的马铃薯...
戴小枫丛书主编；木泰华主编2016 年出版24 页ISBN：9787109216464
要想增加马铃薯在我国居民日常消费中的比例，就有必要结合我国居民的消费习惯，开发新型的、适合大众消费的主食类马铃薯加工产品，如馒头类发酵面制主食产品。本书将从马铃薯馒头类发酵面制主食制作方法、营养价...
