马铃薯营养价值知多少PDF电子书下载

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一、马铃薯的起源 1

1.“马铃薯”这个名字是怎么来的？ 1

2.马铃薯的祖籍在哪里？ 2

3.马铃薯是怎样远涉重洋传播到世界各地的呢？ 3

二、马铃薯的营养价值 6

1.马铃薯在我国居民膳食结构中的地位 6

2.马铃薯的营养价值与保健功效 10

3.不同人群食用马铃薯的益处 21

三、马铃薯主食专用粉的营养价值 31

1.为什么要将马铃薯主食化？ 31

2.哪些品种马铃薯营养价值较高？ 32

3.马铃薯主食专用粉营养价值 38

四、马铃薯主食的营养价值 43

1.马铃薯主食的定义 43

2.马铃薯馒头类发酵面制主食的营养价值 44

3.马铃薯面条的营养价值 53

4.马铃薯面包的营养价值 61

5.马铃薯米粉的营养价值 69

6.马铃薯糕点的营养价值 74

后记之薯类加工创新团队 88

作者简介 105

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