不可不知的马铃薯发酵面制主食PDF电子书下载

要想增加马铃薯在我国居民日常消费中的比例，就有必要结合我国居民的消费习惯，开发新型的、适合大众消费的主食类马铃薯加工产品，如馒头类发酵面制主食产品。本书将从马铃薯馒头类发酵面制主食制作方法、营养价值等方面入手，以期让读者更好地掌握和了解马铃薯馒头类食品的科学知识。

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一、什么是主食？ 1

二、什么是馒头类发酵面制主食？ 2

三、马铃薯馒头类发酵面制主食的营养价值如何？ 3

1.蛋白 3

2.膳食纤维 4

3.淀粉 5

4.维生素 5

5.矿物元素 6

6.多酚 7

7.生物碱 7

四、为什么要将马铃薯做成馒头类发酵面制主食？ 9

1.馒头是我国居民的传统主食 9

2.未来馒头的发展应满足对营养的追求 9

3.国外马铃薯产品种类丰富 10

4.我国马铃薯加工比例较小 11

5.开发马铃薯馒头等主食产品的必然性 12

五、如何制作马铃薯馒头类发酵面制主食？ 14

1.马铃薯馒头 14

2.马铃薯花卷 18

3.马铃薯包子 20

4.马铃薯发糕 22

六、马铃薯馒头类发酵面制主食有何特色？ 24

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