宋宏新，毛跟年，薛海燕编著2007 年出版258 页ISBN：7502593004
本书涵盖了食品营养学、食品安全性及其评价、食品生产流通全程质量安全控制等内容。
毛跟年，许牡丹主编2005 年出版673 页ISBN：7502560440
本书介绍了功能食品的生理特性、保健功能和功能因子的检测方法。
许牡丹，毛跟年编2008 年出版301 页ISBN：7122024040
本书介绍了药食兼用饮料的特点、历史现状和发展趋势、饮料用水的分类和基本要求、部分药食兼用食品和饮料添加剂的基本特性等。
许牡丹，毛跟年编著2003 年出版315 页ISBN：7502544461
本书介绍了食品安全性的概念、研究方法及评价程序，阐述了各种危害食品安全的因素及其检测方法，并提供了相关的法律与法规。
毛跟年等编著2004 年出版419 页ISBN：7502549021
本书对涉及的各种有毒有害物质从理论性质、病原特性、污染来源、毒性作用、对人体的危害和检测方法等方面进行了详细介绍。
陈合，许牡丹主编；毛跟年，陈雪峰编2004 年出版373 页ISBN：7502550925
本书主要介绍了食品研究与生产开发中使用的新材料，包括多肽、蛋白质、糖类、糖醇、活性元素、氨基酸、有机酸、酶制剂、强力甜味剂、生物抗氧化剂等的制备技术，并对每种食品新材料分别从理论化特征、制备工艺...
