李顺发，朱长征主编2008 年出版192 页ISBN：9787807391937
本书主要介绍了职业点菜师应具备的职业素养，如菜点知识、酒水知识、菜单知识以及职业技能，如菜肴推销技巧、为不同人群点菜技巧等，并用一定篇幅介绍了部分著名的筵席例单，常见案例及分析等。...
卢辅圣主编；舒士俊副主编；邵琦责任编辑；范乐春封面设计；李顺发图版摄影；杨关麟技术编辑1999 年出版153 页ISBN：7806352953
李顺发，朱长征主编；王源，任俊，钱峰副主编；中等职业教育旅游服务类专业教材编2011 年出版127 页ISBN：9787501980543
本书内容分为两个模块，模块一烹饪基础知识，江苏中国烹饪的基本知识；模块二烹饪技能知识，讲述了准备阶段、烹饪阶段和菜肴装饰三部分的及恩能够知识。...
李顺发，王国军主编2014 年出版170 页ISBN：9787554207635
本书主要介绍厨师提升技艺的四个渠道，围绕刀工七十二般变化、火候三十六种用法、鲜料制汤的技法、干货涨发的三大类技巧等内容，结合每种技艺，推荐相应的代表菜制作过程，全文以图解的形式呈现实操过程，现场感和真...
李顺发，朱长征主编2017 年出版210 页ISBN：9787518411900
本书是中等职业学校西餐烹饪专业教材，主要介绍了西餐的发展历史、各国西餐的风味流派、西餐烹调设备的使用原理、西餐各类菜肴的烹调方法、西餐面点的制作工艺以及西餐菜单的设计要点，内容具体，共分成了七大模...
李顺发，方胜昔著2009 年出版426 页ISBN：9787802372603
本书是“国防军事丛书”中的第2本理论著，也是目前我国军事人口研究领域的最新理论成果。它是在《军事人口概论》的基础上，为深入研究探讨我国军事人口实际运作机制而撰写的。全书共分5篇16章，计41.7万字。该书...
