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京菜烹调技法及实例
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何之绂,王宝华主编;北京市饮食烹饪服务研究会编1991 年出版234 页ISBN:7300011632
本书介绍了京菜炸、炒、熘等59种烹饪技法的操作过程
江苏建设 1949-1984
江苏省建设委员会,江苏省建筑工程总公司编2222 年出版128 页ISBN:
烹饪 第3辑 素菜·泡菜
温江地区菜蔬饮食服务公司,温江地区厨师培训班教研组1975 年出版142 页ISBN:
烹饪 第4辑 面食·米食
温江地区蔬菜饮食服务公司,温江地区厨师培训班教研组1976 年出版172 页ISBN:
江苏绸缎统一规格 1981
江苏省丝绸工业公司,江苏省丝绸进出口分公司,江苏省纺织品公司2222 年出版361 页ISBN:
中国名菜谱 素菜
北京市饮食服务总公司编写1992 年出版283 页ISBN:7500518838
湖南菜谱
湖南省商业局副食品公司,湖南省长沙市饮食公司合编1978 年出版421 页ISBN:15109·117
烹饪 第1辑 基础知识
温江地区菜蔬饮食服务公司,温江地区厨师培训班教研组1979 年出版546 页ISBN:
中小型旅店的经营管理
商业部饮食服务局编1960 年出版50 页ISBN:15042·1027
饮食服务企业全面质量管理
商业部饮食服务业管理司组织编1990 年出版272 页ISBN:7504405809