靳国章编著2004 年出版369 页ISBN：7503223189
本书对食品进行了不同类型的划分，并介绍了人们常食用的各种食物的营养成分和制作工艺，掌握在最佳烹饪状态下，得到最大的营养价值。
靳国章编著2015 年出版314 页ISBN：9787562492443
本书主要阐述营养学基础知识、烹饪原料营养价值、平衡膳食与营养食谱设计、合理烹饪、卫生学基础知识、烹饪原料的卫生、食源性疾病及饮食卫生管理等知识。...
靳国章，李阳主编2005 年出版266 页ISBN：7810785516
本书为全国高等教育自学考试餐饮管理专业中国餐饮业职业经理人资格证书考试自学辅导丛书之一。
李国章，赵昌平主编2000 年出版305 页ISBN：7532527654
本辑收《论古代中国的“吃菜”信仰》、《印欧人的密特拉崇拜》、《晚唐五代敦煌贸易市场的外来商品辑考》等15篇文章。
