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中国烹调技术
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何荣显编著1998 年出版344 页ISBN：7538419764
本书由白城一中教科所编写。主要是反映学校发展过程，记录了白城一中积累二十年的评价经验以及典型案例。
中国南北名菜谱 第1分册 烹调基础知识与操作技术
中国人民解放军空军后勤部军需部编1986 年出版116 页ISBN：15308·47
现代粤菜烹调技术
巫炬华等编著2004 年出版400 页ISBN：7111132092
本书介绍了粤莱烹调技术概论等知识。
鲁菜烹调技术
青岛市劳动局编1995 年出版261 页ISBN：7810267299
烹调技术
《烹调技术》编写组编写1981 年出版219 页ISBN：4237·026
烹调技术常识
长春市国营食堂编1959 年出版50 页ISBN：15091·69
叶正如1999 年出版180 页ISBN：7506514850
中餐烹调技术
周妙林主编；全国中等职业学校烹饪专业教材编写组编1995 年出版170 页ISBN：7040052814
上海市饮食服务公司编1979 年出版222 页ISBN：15166·056
辽宁省饮食服务公司，辽宁省厨师进修班编1985 年出版182 页ISBN：15288·190
