蒋惠园主编；曹玉娇，王晚香，陈队永副主编2016 年出版399 页ISBN：9787114123931
本书在知识内容的设置上给学生充分的思考和探索空间，以激发学生兴趣，变单一的传统知识传授为多元的创新素质教育。本书分为四篇，共16章。第一篇为引论；第二篇为交通运输项目规划阶段经济分析；第三篇为交通运输项...
王生根主编；黄莉娟副主编2014 年出版352 页ISBN：9787040355673
本书是高等职业教育专业教学资源库建设项目规划教材。本书遵循“工学结合”的教育理念，力求符合教育部提出的“注重基础、突出适用、精选内容、增加弹性”的要求，注重理论与实践结合，注重体现风险导向审计理念...
（苏）舍列舍夫斯基（А.И.Шерешевский）等著；食品工业部专家工作科译1960 年出版45 页ISBN：15063·0640
韦庆益，高建华，袁尔东主编；杨继国，宁正祥，王周副主编2012 年出版179 页ISBN：9787562336020
本书第一部分为食品生物化学实验原理，全面扼要地介绍了生物分子的分离、纯化、含量测定，着重介绍了各种层析分离技术、电泳技术。第二部分为食品生物化学实验，共选编了38个实验，涵盖了糖类、脂类、酶类、蛋白质...
陈健，吴国杰，赵谋明主编2015 年出版458 页ISBN：9787562341307
食品化学是食品类专业的基础课程。本教材的内容分为三个部分：一是食品中一般成分的化学，重点介绍食品中的水、碳水化合物、脂质、蛋白质、酶、维生素、矿物质。二是食品特殊成分的化学，重点介绍食品色素、黄酮...
