粤菜烹饪教程

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黄明超主编；广东省职业技能鉴定指导中心编2003 年出版609 页ISBN：7501939799

本书主要介绍了粤菜的发展历程与特色、粤菜烹饪原料、鲜活原料的初步加工工艺、干货涨发加工工艺、粤菜加工技术、配菜、粤菜烹制前的预制与排菜、粤菜造型技术、烹调基础、粤菜的烹调方法、食品营养与食品...

广东烹饪名师菜式精选 2

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陆文韶主编2003 年出版125 页ISBN：7806774661

本书广东省烹饪协会主办2002年广东烹饪名师表彰大会创新菜式大奖赛现场献艺作品精选。

广东烹饪名师菜式精选 1

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陆文韶主编2003 年出版125 页ISBN：7806774661

本书广东省烹饪协会主办2002年广东烹饪名师表彰大会创新菜式大奖赛现场献艺作品精选。

烹饪营养与食品安全 第2版

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赵建民主编；金洪霞，郭华波副主编；赵建民，金洪霞，孔燕，颜忠等编者2017 年出版322 页ISBN：9787503257663

现代汽车维修参数手册

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许顺锭主编；丁万亮等编写1998 年出版423 页ISBN：7313021003

现代诊断病理学手册

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廖松林主编；邹万忠等编写1995 年出版650 页ISBN：781034479X

现代会计手册 第6分册

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（美）戴维森著；余绪缨等译1989 年出版256 页ISBN：7500504837

现代英语手册3 英文文法初步

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1979 年出版165 页ISBN：

现代妇产科诊疗手册

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董悦，赵瑞琳主编；王苹等编写1994 年出版400 页ISBN：7810343556

烹饪基础化学

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黄刚平编著2005 年出版237 页ISBN：7563713182

本书阐述了食品在烹饪加工中的理化性质、物理变化规律，把食品的物质组成、物质状态和物质变化与食品品质、特别是与烹饪加工工艺特性及菜肴的色、香、味、形等感官性能的关系联系在一起，很好地贯彻了理论联系...