周振文编著2010 年出版208 页ISBN：9787533536732
本书以图文结合形式，在介绍蔬果切调基本技法的基础上，详细介绍中式排盘装饰、西式排盘装饰、日式排盘装饰、瓜果盅切雕、简易水果盘切雕、饮品杯饰切雕等。...
白学彬编2011 年出版114 页ISBN：9787533537838
本书系统性地介绍了基础知识，提供30副各类盘饰作品的制作步骤详解，以及众多高水平的盘饰创意实例。原料方面，传统常用的果蔬是主要原料之一，此外还用到了近年来新颖的花草、酱汁和一些西餐原料（巧克力、糖）。...
白学彬主编；张德勇副主编；刘国梁，刘刚，李敏，杜鹏，陈刚，金哲参编；赵惠源顾问2015 年出版95 页ISBN：9787533548360
本书介绍最基本、也最易获得食材的蔬果雕刻。图书主体是“宝典”性质的各类常见项目的雕刻，分别从材料入手，以及从雕刻内容（花卉、动物等）入手进行分章介绍，以分步详解为主，也有大量作品实例；此外，引申介绍特......
文歧福，邓超主编；张家清，鲁煊，庞洁，陈世健副主编2012 年出版180 页ISBN：9787111386230
本书依据“传统与创新”的原则，在实用、应用、创新观念和理论方法的指导下，采用最新的拉刻刀技法进行教学，并将最实用的果蔬盘饰、果酱糖艺盘饰、大型果蔬、糖艺展台融入其中。...
犀文图书编著2014 年出版123 页ISBN：9787518006755
本书在秉承优良传统盘饰的基础上，注重从现代美学的角度，结合中西盘饰特色，尽展现代菜肴盘饰艺术的魅力。涵盖的盘饰造型有线条造型、雕花装饰造型、平面造型、立体造型、西式盘饰等，构图时尚自然、简约便捷、色...
张文祥编2011 年出版124 页ISBN：9787501983704
本书以中式盘饰点缀手法为基础，结合西式点缀手法，融合时尚的流行元素于盘饰创意之，以果酱为主线，通过果酱的挤、描、绘、抹等手法的运用，配合以瓜果、蔬菜、花草、巧克力插片、自制插件等不同装饰插件的运用，形.....
罗家良主编2014 年出版116 页ISBN：9787122198570
本书介绍了画盘围边（酱汁围边）的特点和原料、工具，用分步图解的形式教会读者用各种工具，各种画法去制做各种形式的画盘作品，并介绍了200种盘画的制作方法供读者参考学习。本书可供各大宾馆、饭店、咖啡厅的造型...
杨顺龙著2016 年出版300 页ISBN：9787518408306
本书为台湾引进图书，作为图解冷拼系列图书之一出版，本书主要讲解果蔬的雕刻技法及其拼摆造型，讲解详细且图文并茂。本书内容以初级为主，选取常见、好用、快速易学的简单造型果雕盘饰为题材，从选材、使用切雕工具...
徐真主编2016 年出版118 页ISBN：9787518409099
本书融合了食品雕刻、面塑、糖艺、果酱画盘饰四个模块的内容，每个模块从最基础的原料的选取、工具的使用到大件的细节介绍、分步解析等都做了详细的描述，作品独特富有情趣，尤其是食品雕刻和面塑这两方面注入了...
周振文著2011 年出版111 页ISBN：9787533539429
本书以图文结合形式，介绍基础切雕技法和排盘技法的基础，详细介绍了中式排盘装饰、西式排盘装饰、日式排盘装饰等。
