唐利平主编2011 年出版210 页ISBN:9787111350941
本书是根据数控技术领域职业岗位群的需求,以“工学结合”为切入点,以“工作任务”为导向,模拟“职业岗位情境”开发的理论与实践一体化的项目式教材。...
翟昌伟编2012 年出版95 页ISBN:9787501987481
本书分为刀工与原料成型、鲜活原料的初加工、原料的分档取料与整料出骨、干活原料的初加工、配菜五个项目进行。
赵良主编2007 年出版215 页ISBN:7122006093
本书介绍了罐头食品容器的种类和生产工艺、检验检查方法及质量标准,详细介绍罐头加工基本原理,及肉、禽、水产、水果、蔬菜的具体生产工艺。...