书籍烹饪原料切加工技术的封面

烹饪原料切加工技术

出版社

北京：中国轻工业出版社

出版时间

2012

ISBN

9787501987481

标注页数

95 页

PDF页数

102 页

书籍介绍

本书分为刀工与原料成型、鲜活原料的初加工、原料的分档取料与整料出骨、干活原料的初加工、配菜五个项目进行。

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