王冰主编2006 年出版153 页ISBN：7501928088
食雕在厨艺中占有什么样的位置？在食者的心目中占有多重的分量？在青年厨师学习中占有多少比重？长久以来，这些问题一直困扰着我们。了解这些问题是学好这门课的基础。解答这些问题，不得不先从烹饪的一些基本概念谈...
化工仪表及自动化 化工、食品、制药、环境、轻工、生物等工艺类专业适用
林德杰主编2011 年出版198 页ISBN：9787111343011
本书重点介绍了被控对象的建模、检测变送仪表、显示仪表、自动控制仪表、各种过程控制系统的设计、参数整定及常用过程自动控制系统的分析。在简单、复杂控制系统的基础上，还介绍了新型控制系统与计算机控制...
蒋昕捷，朱红军，胡颖廉，钟凯编2014 年出版259 页ISBN：9787010135885
食品安全问题是当前最受关注的民生问题之一，但目前国内图书市场上与之有关的读物多集中在营养和科普领域，中国新闻界也缺乏针对专业领域能帮助新记者快速成长的报道手册，而本书作为一部百科全书式的食品安全读...
王永华，吴青主编2018 年出版290 页ISBN：9787518416769
本书涉及心理学、生理学、统计学的综合学科，有着其它检测方法无法比拟的优点，在食品生产的多个环节获得广泛应用。涉及食品感官评定的基础，感官检验的组织，常用的感官检验方法（差别试验、分级试验、排列试验、分...
牛芗洁编著2013 年出版169 页ISBN：9787109181663
“食品质量安全追溯系统”是一个能够连接生产、检验、监管和消费各个环节，让消费者了解符合卫生安全的生产和流通过程，提高消费者放心程度的信息管理系统。该系统提供了“从农田到餐桌”的追溯模式，提取了生产...
贺灿飞著2009 年出版284 页ISBN：9787030229977
本书建立了经济转轨过程与中国制造业地理格局的理论关系，将我国经济转轨过程分解成为市场化、全球化与分权化过程，从理论上阐述了市场化和经济全球化过程可能促使我国产业地理集中，而区域分权可能不利于制造业...
王泓主编；徐小娟，李德庆，朱士忠参编2009 年出版344 页ISBN：9787564007645
本书是根据五年制高职机械类或近机类各专业教学实践改革，对传统的工程材料、公差与配合和机械设计基础教材重新组合，结合多年教学经验编写而成。全书共分十三章，主要内容包括：总论，机械设计基础知识，公差与配合.....
任长春主编；单以才，谢波，陆桂来副主编；李一民主审2012 年出版364 页ISBN：9787560627403
本书是一本对学生进行机械零件加工入门教育的教材，从零件材料种类的选择、毛坯成型方式、热处理、机加工工艺以及特种加工技术等各方面进行知识的讲解，根据一般机械零件的设计、加工过程进行内容的编排，力图经...
（德）本哈德·布朗尼克，（德）吕迪哥·亨沙，（德）汉斯·弟子阿尼著；田爱玲，王红军等译2011 年出版303 页ISBN：9787308091909
本书邀请国际上著名光学企业的专家级工程师参加编写。主要内容包括非球面的数学描述、非球面材料、基本加工技术、检测技术、镀膜技术、装配技术、未来的发展趋势等。...
