马荣朝，杨晓清主编2018 年出版211 页ISBN：9787030564962
通过系统学习了解现代食品工业常见机械设备的工作原理、基本机构、性能特点、选型及操作要点，可以系统地掌握食品机械与设备的开发和应用方面的知识和技能。教材以单元操作进行分章，其中部分多功能机械仅考虑...
王飞生，黄小明主编2016 年出版337 页ISBN：9787502642358
本书按照现代高职高专工学结合的教学需要，分九个实用的教学项目，以通俗浅显的语言介绍了基本营养知识，运用现代营养学的基础理论与基本方法来研究食物的营养价值、食品与人体健康的关系以及食品加工过程中各种...
谢明勇编著2006 年出版418 页ISBN：7539027991
本书以现代食品科学的观点，介绍了食品安全与卫生的基础理论，对食品安全与卫生的传统与现代检测技术、各类食品的卫生标准与检测方法、常见微量有毒有害物质的危害与检测方法，本书结合实例做了较为全面系统的阐...
任筑山，陈君石主编2016 年出版454 页ISBN：9787504670618
本书由美国农业部前副部长任筑山博士、中国工程院院士陈君石担任联合主编，组织中外食品科技领域专家学者近百人参与编写。全书按食品工业的不同环节，分为7大部分，共34章。编著者回顾了近十年中国食品安全遇到...
巨拴科著2012 年出版475 页ISBN：9787224102680
本书是作者近三年来在安康市富硒食品产业发展方面的一些思考、研究及工作实绩的汇编，内容包括作者个人思考心得、工作报告、工作实践方面的媒体报道以及组织研究起草出台的相关政策。...
