书籍介绍
图书目录
第一章 食品主要成分的化学特性 1
第二章 食品微量成分的化学特性 83
第三章 食品在加工、贮藏过程中成分的变化 122
第四章 食品成分的物理化学性质 189
参考文献 217
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