张建新，陈宗道主编2006 年出版335 页ISBN：7501950660
《食品标准与法规》教材共10章，第一章绪论，主要介绍标准与法规在市场经济中的作用和地位及其相互关系；第二章、第三章和第四章分别介绍了我国食品标准法规和国际食品标准法规；从第五章开始到第九章，分别重点介绍...
王琳，祁丽芳著2008 年出版214 页ISBN：7802152623
食品安全是国家安全，社会安定的重要基础，如何保证其安全性是一个世界性难题，我国依国情提出了索证索票制度。
雷铭，冉小峰编著2017 年出版161 页ISBN：9787563736423
本书主要有十一章内容，包括营养与食品安全管理绪论、医学基础、营养学概述、蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素等内容。附录含有中华人民共和国食品安全法和酒店的食品安全卫生管理制度概览两方面内...
唐伟强编著2010 年出版310 页ISBN：9787562330134
本教材把食品通用机械与设备的经典内容与近年来新技术应用相结合，使学生在学习过程中对高新技术在食品通用机械与设备的应用上有所了解。本书共分九章，包括食品分选、原料清理与清洗、粉碎、搅拌与均质、蒸发...
孙宝国著；王静副主编2015 年出版263 页ISBN：9787030432612
食品安全问题已经成为当今世界食品生产、食品消费和食品管理领域面临的重大挑战。食品安全问题是综合性、跨领域问题，产生食品安全问题的原因具有多样性和变化性。食品安全控制技术是提升食品安全水平的核心...
夏明芳，边博，王志良等著2012 年出版258 页ISBN：9787511108449
本书分析了造成太湖流域水质污染的原因及主要污染来源，总结了目前国内太湖流域主要污染物总量控制的研究进展及存在的不足之处，进行了相应的负荷削减研究，并介绍了相关的示范工程，为进一步的研究提供了参考。...
（英）PHILLIPR.ASHURST著；汤鲁宏译2005 年出版303 页ISBN：750194573X
本书论述了香精及其原材料的品质控制，各种清油、树脂、酊剂、抽提物以及合成食用香精配料的化学成分与加工工艺。
曾洁，徐亚平主编2012 年出版407 页ISBN：9787501982264
本书介绍了薯类食品加工技术，主要介绍薯类的加工和贮藏方法，并重点介绍马铃薯、番薯、魔芋、山药、木薯、菊芋食品的最新加工技术，并介绍了薯类贮藏等内容。在编写过程中结合了科研实践与经验，将传统工艺与现代...
尚杰等著2005 年出版291 页ISBN：7810767216
本书阐述了资源开发与绿色食品产业发展的相关理论、资源开发和产业现状、依托资源优势加快产业发展的战略与模式、资源开发的战略重点和措施、提高资源利用效率的对策、推进绿色食品市场营销的对策研究等内...
