牛国平著2013 年出版116 页ISBN：9787535775634
烹调菜肴的原料有鲜货原料和干货原料两大类。鲜货原料择洗后便可烹调，而干货原料必须经过涨发后才能使用。干料涨发的好坏对菜肴的质量有很大的关系。本书分两部分：第一部分是了解干货涨发之常识。如干货为什...
张璟主编；胡晓宁副主编2017 年出版444 页ISBN：9787549014323
本书以提高食源性致病菌检出率和准确性为目的，以食源性致病菌检验的国家标准和食品安全风险监测要求为依据，围绕食源性致病菌检测基础的设备、鉴定设备及分子生物学检验等设备提出了食品微生物实验室检测设备...
李英民等编著2001 年出版130 页ISBN：7111084810
本书是为了适应材料热加工领域，如铸造、焊接、热加工等方面教学和科研的需要编写的。内容包括计算机数值模拟技术、计算机检测与控制技术、专家系统、管理信息系统等。本书突出了计算机技术在材料热加工中的...
王栋臣等主编2007 年出版384 页ISBN：7533146646
本书介绍了加工中心的加工工艺、编程、操作、精度检验、维护、常见故障的分析与排除等内容。在内容组织和编排上选用了技术先进，占市场份额较大的FANUC系统作为典型的数控系统进行剖析。在素材的组织上，突出...
王硕著2016 年出版324 页ISBN：9787514170207
食品安全不仅直接关系群众身体健康和生命安全，也关系到经济社会发展的大局，对于我国参与国际竞争、国内经济良性发展、改善民生、维护社会和谐稳定产生较大的影响。现阶段，食品质量安全以及食品安全风险防控问...
陈宏钧主编2003 年出版1522 页ISBN：7111113438
本手册第二版是遵循第一版“以实用性、科学性、先进性相结合为示旨”，“以少而精为原则，对总体结构和内容设置做了较大的调整和增补。全书共分十四章，包括机械制造常用术语，机械加工工艺规程设计，机械加工质量，.....
王贵成，张银喜主编2001 年出版162 页ISBN：7562917345
《精密与特种加工》是“机械设计制造及其自动化专业新编系列教材”之一。它涵盖了原机械制造类专业教学中精密加工、特种加工和微细加工等课程的教学内容。全书以系统讲述精细加工工艺为主线，以阐明现代加工...
冯骉主编2005 年出版657 页ISBN：7501945454
食品工程包含的单元操作诸多，不可能也无必要逐一讨论。《食品工程原理》作为一门基础技术课程，与《化工原理》有许多相似之处。然而，作为面向食品工业的课程，它也有自身的特点。近年来国内外此方面的教材和参考...
董开发，徐明生编著2002 年出版339 页ISBN：7109077314
近年来，随着我国人民生活水平的提高和畜牧业结构的调整，养禽业得到了迅速发展。家禽生长迅速，繁殖力强，饲料利用率高，能在短期内生产大量营养丰富的肉蛋产品，还能为人们提供轻暖舒适的羽绒。但禽肉、禽蛋均易腐.....
夏文水，罗永康，熊善柏，许艳顺主编2014 年出版337 页ISBN：9787109190269
本书是国家现代农业产业技术体系规划丛书，以国家大宗淡水鱼类产业技术体系加工研究室研发成果为依托，主要由国家大宗淡水鱼类产业技术体系加工研究室岗位专家编写完成，本书稿共计约22-25万字（部分内容正在校审...
