副食品商品学 第2分册 豆制品 淀粉及淀粉制品 调味料 山珍海味
北京市西城区副食品零售管理处青年售货员编1958 年出版119 页ISBN：4011·226
舒洪水，肖新喜，谭堃等著2015 年出版245 页ISBN：9787562060345
本书主要包括以下内容：第一，食品安全有奖举报的概况和必要性。（1）有奖举报的概况；（2）有奖举报的必要性。第二，食品安全有奖举报的定性。（1）有奖举报性质的几种理论；（2）有奖举报的性质；（3）有奖举报相关......
邵颖，刘洋主编2018 年出版307 页ISBN：9787518415038
本书主要面向应用型本科院校师生教学及科研编写。全书共分为两大部分。一部分为理论部分，共十章，分别为：绪论、水分、碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、维生素和矿物质、色素和着色剂、食品风味成分、食品添加剂...
胡颖廉著2017 年出版273 页ISBN：9787514183375
随着社会进步和人民生活水平的提高，食品质量安全受到愈来愈多的关注，人们通常所说的食品安全是指食品质量安全。例如世界卫生组织(WHO)提出“全球食品安全战略草案”；有百年历史的美国食品药品监督管理局(FDA)...
（德）HelmarSchubert，（德）MarcRegier著2008 年出版253 页ISBN：9787501964888
本书共分三篇、十六章。第一篇为原理篇。系统介绍了微波加工原理及食品的介电性等相关理论，同时还阐述了微波加热与食品介电性以及食品微波加工与营养及感官质量的关系，为微波食品的工业化生产及大规模食品微...
（美）达莫达兰主编2013 年出版1046 页ISBN：9787501990535
本书内容：第一章食品化学导论。第一部分宏量食品组分。第二章水和冰；第三章碳水化合物；第四章脂类；第五章氨基酸、肽和蛋白质；第六章酶。第二部分微量食品组分。第七章维生素；第八章矿物质；第九章色素；第十章......
吴林海著2016 年出版765 页ISBN：9787516196847
该书分为三部分，以食品安全风险治理体系与治理能力为主线，依据食品全程供应链的视角，研究了2005-2015年间中国食品安全的基本状况。在此基础上，从食品安全法治体系、食品安全监督体系、技术检测检验体系、信息...
