黄来发主编2009 年出版392 页ISBN：9787501967070
本书较为全面地介绍了九大类六十余种食品增稠剂的理化性能，其溶液的流变性质，以及各种食品增稠剂之间、食品增稠剂与盐类等物质的相互作用，并详细介绍了其中常用的和应用前景好的40余种增稠剂的应用技术及在冷...
乔东主编2012 年出版206 页ISBN：9787506668866
本书主要对我国农产品实验室管理（资质认定与认可）进行全面阐述，用于指导培训学员进一步掌握我国政府层面对于实验室管理的要求，同时能够指导实验室管理人员建立并实施质量管理体系，提升实验室管理水平，提升实验.....
李向阳；张建友2013 年出版121 页ISBN：7502637370
本书在原有食品安全质量管理和食品科学基础两章内容基础上，增加了食品工艺学方面的部分内容，更加系统化。加强食品安全与质量管理，提高食品的安全和质量是目前每一个国家、政府、企业和个人特别关注的事情。因...
杨玉红，吕玉珍主编2011 年出版260 页ISBN：9787561162163
本教材共包括十二章的内容：绪论，原核微生物，真核微生物，非细胞型微生物， 微生物营养，微生物的生长与培养，微生物与食品生产，微生物与食品变质，微生物与食品卫生，微生物实验室安全与基本建设，微生物实验基......
法律法规编辑组编2010 年出版425 页ISBN：9787802197114
食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食...
陈兆云，张宪，张志华主编2018 年出版423 页ISBN：9787109245778
本书是将绿色食品生产工作中所涉及的操作规程、制度规范等进行整理而成，共汇编操作规程50个。本书的出版可有效推动绿色食品生产工作科学化、制度化和规范化，提高绿色食品生产效率，同时方便绿色食品生产工作者...
张邦建，崔雨荣主编；庞彩霞，巍元，李卿副主编2016 年出版238 页ISBN：9787030430472
本书主要内容有生物化学实训室规章、糖类化学实训模块、脂类化学实训模块、蛋白质化学实训模块、核酸化学实训模块、维生素化学实训模块、酶化学实训模块、物质代谢实训模块等八个部分内容新颖，形式独特，适合...
国家质量监督检验检疫总局食品安全局，中国检验检疫科学研究院编译2007 年出版315 页ISBN：9787506645553
本书是对《食品中农用化学品残留检测方法》一书的增补。
