昆明市科学技术局主编2008 年出版116 页ISBN:9787541627941
本书系《科学与你同行系列丛书》第五册,分节能基础知识、家庭节能知识、办公节能知识三部分,涉及家庭、个人、社会节能减排常识114个问题,针对性、指导性、实用性较强。...
孟宏昌,李慧东,华景清主编2008 年出版239 页ISBN:7122025713
本书主要阐述了挂面、方便面等面粉制品、方便米粉、米粉、膨化米饼等大米制品、休闲食品以及功能性粮油食品的工艺原理和加工技术。
姜忠丽主编2010 年出版258 页ISBN:9787122092823
本书介绍了食品营养与食品安全卫生的主要概念、研究内容、发展历程等。
张升华,乐涛主编2010 年出版260 页ISBN:9787122092601
本书介绍了肉、乳、蛋、水产品及其制品受污染的来源及途径等。
杨玉红主编2012 年出版241 页ISBN:9787502636050
本书主要由理论知识部分和实验部分构成,理论知识部分是以食品成分为主要线索,包括食品的基本成分化学、食品酶学、食品的色香味化学、食品添加剂、食品中的嫌忌成分、动植物性食品原料化学等内容;实验部分包括...