赵惠源著1991 年出版228 页ISBN：7504401366
本书介绍食雕冷拼的基本知识、艺术特色及用料、工具技法、步骤、图示解析等。
赵惠源著1991 年出版266 页ISBN：7504401366
本书介绍食雕冷拼的基本知识、艺术特色及用料、工具技法、步骤、图示解析等。
庄永全，朱诚心主编2006 年出版144 页ISBN：7504457213
本书为烹饪技师系列教材之一，阐述了食品雕刻与盘式设计的基本原理和方法。
周毅著2008 年出版95 页ISBN：7506447657
本书包括蔬果雕刻、面塑、糖艺三方面，所选作品均是使用率最高的，全彩印刷，图文并茂，是食品雕刻专业人士的好参谋。
朱诚心等主编2007 年出版144 页ISBN：7504560421
本书包括冷拼的意义与作用、冷拼知识与方法、冷菜制作方法、食品雕刻的意义与作用、食品雕刻的原则和方法、食品雕刻工艺实例等。
江泉毅主编2013 年出版373 页ISBN：9787562475842
本书分为10个项目，包括食品雕刻基础知识、花卉雕刻、鱼类雕刻、鸟类雕刻、兽类雕刻、建筑雕刻、龙的雕刻、瓜盅与瓜灯、水果拼盘、盘饰等内容。本书是中等职业职业学校烹饪专业及其培训班的食品雕刻课程教材...
余明社主编2002 年出版178 页ISBN：7500560516
教育部高职高专规划教材:本书注重从具体的食雕作品中寻找共同规律，在食品雕刻理论方面做了大胆探索和归纳，尤其是对食品雕刻创作设计原则、如何把握食雕形体结构等进行了深入阐述。 ...
