（美）古尔德著2012 年出版320 页ISBN：9787502636029
本书由番茄产品、番茄制品的加工和番茄制品质量控制技术三部分组成。
黄纪念，孙强，宋国辉主编2008 年出版96 页ISBN：9787807393658
本书分4部分详述了非发酵大豆制品的14种加工方法，发酵大豆制品9种加工方法及新型豆制品、其他豆类制品的10种加工方法。
武杰编著2004 年出版363 页ISBN：7502346384
本书分十章，系统介绍了葱姜蒜制品加工工艺与配方，包括起源，品种，分类，贮藏，营养与药用价值，保鲜制品和干制品的加工等。
李芳，杨清香主编2009 年出版167 页ISBN：9787122038371
本书介绍了肉与肉制品加工技能综合实训和乳与乳制品加工技能综合实训。
刘慧燕，方海田编著2010 年出版166 页ISBN：9787227044437
本书内容包括：禽蛋的腐败、禽蛋的贮藏、咸蛋加工、皮蛋加工、糟蛋加工、湿蛋制品加工、干燥蛋制品加工、熟蛋制品加工、新型蛋制品饮品、变质蛋制品及副产品利用。...
武军主编2007 年出版101 页ISBN：9787807620082
本书主要介绍乳与乳制品的初步加工技术和方法，为适应当前农村合作经济的需要，重点介绍小型乳制品加工厂的设计、建设、施工方案，以及加工工艺和技术，经营及效益分析等内容。...
高海燕，张建主编2013 年出版418 页ISBN：9787502383299
本书系统的阐述香肠制品生产中常用的原辅料，各种肉类香肠食品生产工艺与配方，并深入浅出的介绍了贮藏、加工方法等内容，穿插论述了贮藏加工过程中必不可少的相关理论知识，并附录了香肠制品生产技术的国家相关标...
于新，刘丽编著2014 年出版281 页ISBN：9787518002986
本书主要介绍我国传统米制食品的加工技术。本书共分六章，分别介绍了米粉、米制糕点、米粥、米饼、油炸米制品和汤圆六大类米制食品的加工技术。重点介绍了近300种具有代表性的传统米制食品加工实例的原料配...
詹现璞主编2011 年出版243 页ISBN：9787501979097
全书共分十一章，重点介绍了乳的基础知识、原料乳的标准验收及运输，液态乳的加工、发酵乳的加工、乳粉的加工、冷冻饮品的加工、实训项目、又简单介绍了干酪的加工、奶油的加工、其他乳制品的加工和乳品厂设备...
王安建，焦镭，石明生主编2009 年出版157 页ISBN：9787534944079
本书内容提要：包括禽蛋的品质评定，禽蛋的贮藏保鲜，腌制蛋品加工技术，湿蛋制品加工技术，干燥蛋制品加工技术，蛋品饮料加工技术，熟蛋制品加工技术，其他蛋制品加工技术，蛋中有效成分的提取及副产物的综合利用。...
