烹饪原料及初加工相关电子书下载

劳动部教材办公室组织编写1994 年出版264 页ISBN：7504514381

劳动和社会保障部教材办公室组织编写2005 年出版174 页ISBN：7504548529

李斌海主编2011 年出版183 页ISBN：9787504739056

中国物资出版社即将出版的《常见烹饪原料及初加工》一书主要介绍了各种常见的烹饪原料知识，以及基本的初加工技术，刀法等。

朱良银主编；张国春等编著1991 年出版149 页ISBN：7800202216

本书介绍了畜、禽的宰杀、烹饪原料的选用

1981 年出版118 页ISBN：4237·040

孙润书，王树温主编1992 年出版118 页ISBN：7504410942

唐福志主编2000 年出版157 页ISBN：7501926344

范震宇主编2005 年出版107 页ISBN：750455099X

本书是职业技能短期培训教材，由劳动社会保障部教材办公室组织编写。

翟昌伟编2012 年出版95 页ISBN：9787501987481

本书分为刀工与原料成型、鲜活原料的初加工、原料的分档取料与整料出骨、干活原料的初加工、配菜五个项目进行。

王树温主编1995 年出版169 页ISBN：7504413976

《中等技工学校烹饪系列教材：烹饪原料加工技术》主要内容有：刀工知识、鲜活原料的初步加工、出肉分档与整料去骨、菜肴美化与食品雕刻等。...