烹饪原料加工技术相关电子书下载

（德）HelmarSchubert，（德）MarcRegier著2008 年出版253 页ISBN：9787501964888

本书共分三篇、十六章。第一篇为原理篇。系统介绍了微波加工原理及食品的介电性等相关理论，同时还阐述了微波加热与食品介电性以及食品微波加工与营养及感官质量的关系，为微波食品的工业化生产及大规模食品微...

司航主编1995 年出版1179 页ISBN：7502512578

凌关庭主编2007 年出版728 页ISBN：9787502594756

本书介绍了控制标准、评价和检验方法。

朱水根编著2012 年出版232 页ISBN：9787313087829

本书为教育部旅游烹饪专业示范实训教材。本书以烹饪专业特有的应用性操作技术的工艺、流程为主导，图文结合详细诠释菜肴的实际制作要点、难点。...

凌关庭主编2007 年出版728 页ISBN：9787502594756

本书介绍了控制标准、评价和检验方法。

湖北省轻工业厅科学研究所编著1960 年出版26 页ISBN：15042·1012

饶世强编译1992 年出版79 页ISBN：7501911495

陈铭兆编译2222 年出版536 页ISBN：

谢冀江，郭劲，刘嘉明等著2012 年出版397 页ISBN：9787030351982

进入二十一世纪以来，激光加工作为现代高新技术的代表已更加凸显出其巨大的发展潜力，激光这一被誉为材料加工的“万能工具”在汽车、机械制造、冶金、微电子、航空航天等领域正发挥着越来越重要的作用。本书在...

尤志伟，邓宏运，章舟编2011 年出版224 页ISBN：9787122108050

本书介绍了各种铸造工艺中不同用途的化工原料的特性与正确应用。