胡铁城主编；赵炯，涂光述，富恩礼，关立总，郭宗利，赵玉增，谷庆连副主编；陈永芳主审1991 年出版652 页ISBN：7201010611
（美）HRAYRP.ATTARIAN，（美）MARIVIOLA-SALTZMAN著；黄绍光主审；李庆云主译；李庆云，林莹妮，孙娴雯，王彦等译者；王琼翻译秘书2016 年出版357 页ISBN：7313149176
靳国章，李阳主编2005 年出版266 页ISBN：7810785516
本书为全国高等教育自学考试餐饮管理专业中国餐饮业职业经理人资格证书考试自学辅导丛书之一。
