高原之舟 舌尖上的安多牦牛PDF电子书下载

本书比较详尽地介绍了我国藏区安多牦牛的历史起源、分布、生长特点、外貌特征，以及牦牛作为各种饮食菜肴的具体制作方法。并附有大量色彩鲜艳美丽的图片。图文并茂，版式生动活泼，具有艺术美感。适合厨师和家庭主妇阅读借鉴。

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引言 7

文化篇 13

牦牛的前生今世 15

牦牛的起源 15

牦牛与藏文化 17

牦牛的特点 18

野牦牛 26

牦牛的地域分布 28

牦牛的可持续发展 31

我国牦牛种群分布及代表菜肴 42

青海牦牛 42

西藏牦牛 46

四川牦牛 52

甘肃牦牛 61

新疆牦牛 70

云南牦牛 76

牦牛的品鉴 85

牦牛的年龄鉴别和评膘 85

牦牛乳和牦牛肉 86

安多牦牛肉分割图 94

菜品篇 97

自然纯净 丰美安多 98

凉菜 104

热菜 112

西餐 138

面点 150

后记 四十不惑 156

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