书籍介绍
图书目录
第一章 蔬菜和果实化学成分的特性 1
第二章 贮藏期间蔬菜和果实中的生物化学过程 8
第三章 蔬菜和果实对寄生和生理病害抵抗性的生物化学特性 19
第四章 蔬菜和果实的成熟和人工后熟 29
第五章 贮藏蔬菜和果实的基本方法 41
第六章 各种蔬菜和果实的贮藏特性 60
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