奇亚 遗落的阿兹特克作物的复苏PDF电子书下载

奇亚是在哥伦布登陆新世界的时候，阿兹特克人主要的四种作物之一。奇亚种子是所有植物中ω3脂肪酸的含量最高的。现在这一物种在营养方面的应用价值并不为人所知，它只被用来做成奇亚玩偶，装饰人们的生活。作者写作这本书就是为了传播奇亚的营养价值方面的知识，展示它作为一种经济作物，将会给人类带来的巨大收益。

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第一章 饥饿与富足的悖论 1

第二章 ω-3脂肪酸的重要性 12

第三章 一种被忽视的美洲食物 45

第四章 奇亚的复活 95

第五章 奇亚与其他ω-3脂肪酸的来源 121

第六章 增强ω-3脂肪酸含量的动物产品——奇亚优于其他ω-3来源的地方 141

第七章 奇亚 市场营销与商业化 155

参考资料 169

附录 专有名词对照表 226

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