书籍介绍
本书介绍烹饪基本方法，同时收30多种菜谱，有：“拌五彩杏仁”、“炝芦笋”、“软炸鸡胗”、“滑溜肝尖”、“咸水鸭”和“盐水鸡”等。
图书目录
油盐拌 拌五彩杏仁 5
三合油拌 拌米蛰 6
炝 炝芦笋 7
炝芹菜 8
卷 鸳鸯卷 9
冻 水晶鸡 10
卤 卤鸭什件 11
熏 熏素鹅 12
酱 酱兔肉 13
软炸 软炸鸡胗 14
炸藕夹 15
蛋白炸 高丽银鱼 16
板炸 雪花虾球 17
酥熟炸 香酥鸡腿 18
香脆炸 脆皮豆腐 19
脆皮蟹肉 20
清炸 炸蚕蛹 21
煸炒 炒木犀肉 22
滑炒 龙井虾仁 23
炒鸡丝笋丝 24
清炒 炒蒜茸西兰花 25
清炒虾仁 26
软炒 炒芙蓉鲜贝 27
爆炒 爆肉片豆腐 28
脆熘 糖醋鱼 29
糖熘 冰糖银耳莲子 30
滑熘 滑馏肝尖 31
滑溜菠菜 32
糟熘 糟熘三白 33
油爆 油爆鲜鱿 34
酱爆 酱爆核桃鸡 35
宫爆 宫保鸡丁腰果 36
芫爆 芫爆肚丝 37
烹 炸烹大虾 38
炖 清炖兔肉 39
焖 焖肉片四季豆 40
烧 红烧鳝段 41
红扒 扒牛肉条 42
白扒 扒鲍鱼菜胆 43
煮 盐水虾 44
氽 氽鸡茸鱼翅 45
汤烩 烩虾仁青豆 46
清烩 清烩全菜 47
？ 锅？香菇盒 48
蒸 清蒸鳜鱼 49
蒸什锦蛋羹 50
独 独花生烤麸 51
熬 熬熏鸡丝粉皮 52
拔丝 拔丝苹果 53
沙锅 沙锅牛肉 54
沙锅丸子 55
汽锅 汽锅雏鸡 56
火锅 什锦火锅 57
涮羊肉 58
铁板 铁板牛柳 59
竹筒 竹筒芦笋凤片 60
焗 盐焗鸡 61
烤 烤羊肉串 62
汤 酸辣汤 63
醋椒三鲜汤 64
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