素食圣经PDF电子书下载

素食作为一种饮食习惯，与非素食饮食有很大的区别，从营养全面的角度来看，需要素食者更加关注营养的均衡与全面。本书阐释了一些常见的素食营养误区，并提出了一些科学有效的营养建议，能令素食者在采取纯素饮食的同时，保证营养的均衡和身体健康。本书以采取全素饮食对身体健康的好处入手，主要从营养学角度出发，指导素食者及素食入门者在不吃荤腥的情况下，保持摄入营养的全面、均衡，并针对特殊人群如儿童、孕妇、……

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第一章 素食主义起源 1

第二章 素食饮食的健康解读 19

第三章 素食营养关键之一：植物蛋白质 51

第四章 素食营养关键之二：脂肪 71

第五章 素食营养关键之三：糖类 107

第六章 素食营养关键之四：矿物质 123

第七章 素食营养关键之五：维生素 171

第八章 素食营养关键之六：植物化学物 205

第九章 素食膳食指南 221

第十章 孕期和哺乳期的素食对策 239

第十一章 成长中的素食人士：从出生到青少年时期 257

第十二章 老年人的素食对策 287

第十三章 超重人士的素食对策 301

第十四章 饮食失调症人群的素食对策 321

第十五章 体重不足人士的素食对策 341

第十六章 运动员的素食对策 357

第十七章 素食主义者的人际交往策略 381

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