西餐文化与礼仪PDF电子书下载

西餐文化与礼仪是中职院校西餐烹饪专业的核心课程，主要介绍了西餐的发展史，中西方饮食的差异、西餐服务的流程规范、西餐的就餐礼仪等内容，体例清晰，内容具体并配有相应的图片表格，使学生快速掌握西餐的文化与西餐礼仪。

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项目一 西方餐饮文化 1

任务1文化与餐饮文化 2

任务2西餐文化 8

任务3中西方餐饮文化的差异 12

项目二 西餐发展史和各国风味流派 18

任务1西方餐饮发展史 19

任务2各国西餐发展流派 24

项目三 西餐厨房工作规范与礼仪 45

任务1西餐厨房人员构成 46

任务2西餐厨房工作人员素养 58

项目四 西餐餐饮服务工作 72

任务1西餐餐具的种类 73

任务2西餐宴会摆台 81

项目五 西餐用餐礼仪 94

任务1用餐服饰与举止的规范 95

任务2西餐点菜与用餐 103

参考文献 116

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