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主食制作
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朱良银主编；王敬波等编著1991 年出版133 页ISBN：7800202224
本书阐述了米类食品、酵面食品、水面制品、油酥、膨松、蛋面制品的制作方法与要点。
烹与调
朱良银主编；邢连义等编著1991 年出版143 页ISBN：7800202240
本书概括介绍了烹调的起源
食品与饮食卫生
朱良银主编；池连国等编著1991 年出版213 页ISBN：7800202143
一菜多做
朱良银主编；朱乃德等编著1991 年出版200 页ISBN：7800202259
刀工与火候
朱良银主编；杨元升等编著1992 年出版137 页ISBN：7800202208
烹饪原料
朱良银主编；王玉长等编著1990 年出版210 页ISBN：7800202135
本书对常用烹饪原料按照商品学分为粮食、蔬菜与水果、动物性食品、原料干制品、调味品、食品添加剂等类别
雕刻与拼摆
朱良银主编；何庆保等编著1990 年出版139 页ISBN：7800202232
大锅菜
朱良银主编；王建华等编著1991 年出版228 页ISBN：7800202267
小菜制作
朱良银主编；刘老套等编著1991 年出版249 页ISBN：7800202275
锅灶知识与技术
朱良银主编；杨挺余等编著1991 年出版150 页ISBN：7800202194
