张恕玉主编2009 年出版160 页ISBN：9787543655157
本书系统地介绍川菜的知识、历史、特产，重点介绍了近200款凉拌的制作方法及制作要点。
张恕玉主编2009 年出版160 页ISBN：9787543655140
本书系统地介绍川菜的知识、历史、特产，重点介绍了近200款热炒的制作方法及制作要点。
张恕玉主编2009 年出版256 页ISBN：9787543655164
本书系统地介绍川菜的知识、历史、特产，重点介绍了最经典的200款好吃川菜的制作方法及制作要点。
（明）罗贯中著；张绍仁，连树声，张秋栌，张恕，宋旭，李争，孔繁玲，黄光辉，李意清编译1991 年出版783 页ISBN：7810270923
（明）罗贯中著；张绍仁，连树声，张秋栌，张恕，宋旭，李争，孔繁玲，黄光辉，李意清编译1991 年出版396 页ISBN：7810270923
张恕玉著2010 年出版264 页ISBN：9787543657373
随着人民生活水平的提高，营养价值较高的鱼类已成为普通百姓家餐桌上的常客。本书对38种鱼的选购、加工、处理，储存，及各种烹调方法都做了非常详尽的介绍，并且教授了近200道鱼类菜品的做法，是专业厨师和老百姓均...
张恕玉主编；李明，徐德海制作2007 年出版236 页ISBN：7543640511
本书讲解鱼、虾、蟹、贝的食用特点、营养成分、功效、食用配伍宜忌，以及以以上食材为主料制作的菜肴250道，具有很强的实用性和知识性。
张恕玉主编；李明，徐德海制作2007 年出版212 页ISBN：754364049X
本书讲解鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑各部位食料的食用特点、营养成分、功效、食用配伍宜忌，以及以上食材为主料制作的菜肴250道，具有很强的实用性和知识性。...
张恕玉，王作生主编2013 年出版239 页ISBN：9787543689701
本套书是我中心重点打造的畅销书，全系列包括最爽口的凉拌菜、最可口的家常主食、最诱人的麻辣川菜、最营养的家常汤煲、最爱吃的家常菜、最美味的家常热炒六本。...
